Le châtaignier (Castanea sativa) a été largement implanté en Galice sous l’Empire romain d'où provient notre miel de châtaignier. Il structure aujourd’hui encore les paysages de montagne. Notre miel provient également de la région à Grenade, où les massifs boisés offrent une qualité florale exceptionnelle.
Le miel de châtaignier se distingue nettement des miels floraux classiques par sa complexité aromatique et sa richesse fonctionnelle.
Teneur élevée en minéraux (potassium, magnésium, fer, manganèse).
Présence de vitamine C en quantités supérieures à d’autres miels.
Activité antioxydante élevée, supérieure à celle du miel d’acacia ou de fleurs, confirmée par plusieurs études in vitro (capacité de piégeage des radicaux libres mesurée par test DPPH/ABTS).
Miel d’acacia infusé au safran réel. Deux ingrédients. Rien d’autre.
Le produit apporte immédiatement une signature aromatique lisible. Il remplace un miel neutre et évite l’usage d’arômes ou d’infusions longues en cuisine. Gain de temps, régularité, précision.
Le dosage reste faible. L’impact est visible et gustatif dès quelques grammes. La couleur, la présence des stigmates et la longueur en bouche valorisent l’assiette sans surcharge.
Face aux produits industriels, la différence est simple : ici, pas d’arôme ajouté, pas de colorant, pas d’assemblage standardisé. Le goût évolue, la couleur vit, le parfum s’ouvre. C’est un produit de matière première, pas un produit de formulation.
Intensité safran réelle, non aromatisée
Pouvoir aromatique élevé → faible dosage
Stabilité et homogénéité en assiette
Gain de temps : infusion déjà réalisée
Signature visuelle de qualité immédiate
