Le poivre de Sichuan, originaire des contreforts montagneux du Sichuan en Chine, est issu d’une longue tradition culinaire et médicinale d’Asie orientale. Contrairement aux poivres du genre Piper, il provient du genre botanique Zanthoxylum, appartenant à la famille des Rutaceae — la même que les agrumes. Ce poivre de Chine se distingue par ses follicules verts éclatants aux notes de citron vert et de thé. D’autres pays producteurs incluent le Japon (où il est appelé sansho ou Poivre du Japon), le Népal et certaines régions du Vietnam.
Création originale et exclusive de la Maison Thiercelin, l'incorporation de notre poivre frais fermenté offre plusieurs avantages par rapport aux poivres verts frais ou séchés traditionnels. La fermentation accentue la profondeur des arômes et confère une texture plus tendre aux baies, les rendant idéales pour être consommées entières. Ce poivre s’intègre parfaitement dans des sauces crémeuses, des plats de viande tels que le steak au poivre, ou encore des préparations végétariennes, apportant une touche umami et une complexité aromatique inégalée.
