La tomate en poudre présente plusieurs avantages par rapport aux tomates fraîches ou en conserve :
Longue conservation : Contrairement aux tomates fraîches, elle ne périme pas rapidement et se conserve plusieurs mois sans altération.
Facilité d'utilisation : Elle peut être incorporée directement dans des recettes sans préparation préalable.
Concentration en nutriments : Le séchage concentre les vitamines et les antioxydants comme le lycopène.
Réduction du gaspillage : Aucune perte due à la péremption ou à l'altération des produits frais.
Vadouvan Masala : L'Élixir Fermenté du Sud de l'Inde pour Gourmets Avertis
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