Contrairement aux sucres raffinés, le muscovado conserve des minéraux essentiels grâce à sa teneur en mélasse. Il contient naturellement du fer, du calcium, du potassium et du magnésium, offrant ainsi une alternative plus nutritive. Son goût intense et légèrement caramélisé en fait un choix privilégié pour les pâtisseries, les marinades ou les sauces. Par rapport aux autres sucres bruns, il est moins transformé et apporte une complexité aromatique unique qui sublime vos préparations.
Le muscovado se décline en plusieurs variétés selon son degré de pureté et sa teneur en mélasse : Muscovado clair (light muscovado) et le Muscovado foncé (dark muscovado) : plus riche en mélasse, il possède une couleur brun foncé et une texture plus humide. Son goût intense, marqué par des notes de caramel et de réglisse, le distingue des autres sucres bruns.
La qualité de notre muscovado est garantie par plusieurs facteurs :
Teneur en mélasse élevé : Plus un muscovado contient de mélasse, plus sa saveur est puissante et ses bienfaits nutritionnels élevés.
Mode de fabrication : une production encore artisanale, obtenu par un procédé lent de cristallisation qui conserve mieux ses arômes et ses minéraux qu’un produit industriel.
Texture : il est légèrement humide, ce qui garantit une qualité supérieure et une meilleure intégration dans les préparations culinaires.
Origine : Le climat et le sol influencent la qualité du sucre. Notre muscovado d’Île Maurice est réputé pour sa richesse aromatique.
L'Essence de l'Inde dans Votre Cuisine :
Découvrez notre Tandoori Masala, une création originale d'épices riche et complexe, fabriquée par nos soins pour une expérience culinaire inégalée. Parfait pour les viandes, les crustacés, et bien plus.
Ce qui rend notre Tandoori Masala exceptionnel, c'est sa composition riche et diversifiée: coriandre, curcuma, moutarde, betterave, fenugrec, poivre, oignon, cannelle, ail, cumin, muscade, gingembre, cardamome, girofle, paprika, piment, céleri, laurier, citron. Chacun de ces ingrédients est choisi pour son profil aromatique unique, offrant une complexité et une profondeur incomparables aux plats. Il est naturel, sans colorant et peut donc être consommé par tous à tout moment. Fabriqué par un maître artisan, ce mélange maison est une célébration de l'excellence et de la passion pour la gastronomie.
La tomate en poudre présente plusieurs avantages par rapport aux tomates fraîches ou en conserve :
Longue conservation : Contrairement aux tomates fraîches, elle ne périme pas rapidement et se conserve plusieurs mois sans altération.
Facilité d'utilisation : Elle peut être incorporée directement dans des recettes sans préparation préalable.
Concentration en nutriments : Le séchage concentre les vitamines et les antioxydants comme le lycopène.
Réduction du gaspillage : Aucune perte due à la péremption ou à l'altération des produits frais.
