Coffee rub is een droog kruidenmengsel dat zijn naam ontleent aan het ingrediënt dat het onderscheidt van andere melanges: koffie. Het is een culinaire bereiding die wordt gebruikt om vlees te kruiden en te marineren vóór het koken, waardoor een unieke rijkdom en diepte van smaak ontstaat die bijzonder goed bij rundvlees en varkensvlees past, maar ook kan worden gebruikt bij gevogelte of wild. Ons recept - op basis van koriander, ui, paprika, kaneel, peper, chili - biedt een complex evenwicht tussen zoetheid, kruidigheid, zuurgraad en koffiebitterheid, om van een eenvoudig gerecht een rijke en genuanceerde gastronomische ervaring te maken.
