La fermentation des aliments est une technique utilisée depuis l'aube des temps. Reconnu par les anciens pour ses vertus et véritable nourriture naturelle, l'ail n'échappe pas à cette tradition. La fermentation de l'ail a permis de le conserver tout en développant ses principes actifs. Après la fermentation, l'ail devient noir et développe des notes de caramels, un parfum doux et très agréable. Ceci est un avantage significatif lorsque vous appréciez l'odeur forte et caractéristique de l'ail frais. L'ail noir est également très digeste contrairement à l'ail frais