Naturellement présente dans l’organisme des animaux, plantes et autres micro-organismes, la transglutaminase permet de «souder» les aliments riches en protéines. Idéal donc pour «coller» deux morceaux de viande entre eux; faire une forme parfaite ou créative à l’aide d’un moule ou offrir une texture irréprochable (saucisse).
C'est également une alternative au gâchis en proposant des pièces reconstituées à bas coût.
Elle améliore la structure, l'élasticité et la fermeté des protéines, jouant un rôle clé dans la coagulation sanguine, la cicatrisation et l'industrie agroalimentaire.
Pourquoi choisir notre transglutaminase ?
Certaines préparations du marché contiennent de l'huile de tournesol qui, en dehors d'ajouter du poids, n'apportent pas de valeur fonctionnelle à votre préparation. Nous vous proposons une composition simple garantissant la réussite de toutes vos préparations. Voir précautions d'usage avant utilisation.
