Vår fingerlime skördas i Valencia-regionen i Spanien från slutet av augusti - början av september. Dess färg ändras beroende på skördeperiod och mognad, och sträcker sig från smaragdgrönt i början av säsongen till rött, via gult och en mycket vacker korallrosa. Dess kaviarkonsistens är en syrlig njutning som kan användas i söta eller salta rätter, för en smakexplosion i munnen.
